Книга: Умное меню. Сделано в Петербурге, скачать, купить и читать

Автор книги из жанра кулинария, малый и средний бизнес, привлечение клиентов: Игорь Пращенко, Зиннят Акбашев

Идентификатор книги: 48508715

  Краткое содержание книги: Умное меню. Сделано в Петербурге

Как создать ресторан вне моды и вне времени – красивый, большой, семейный, с по-домашнему вкусной едой? Именно об этом пойдет речь в книге «Умное меню. Сделано в Петербурге». Профессиональный ресторатор Игорь Пращенко и шеф-повар Зиннят Акбашев расскажут о том, как появился на свет один из самых популярных ресторанов Санкт-Петербурга FermA, что стало причиной такого успеха и какими принципами следует руководствоваться при открытии нового ресторана. Большое внимание в книге уделено также и философии питания, основанной на использовании исключительно натуральных и безопасных продуктов, и принципам умного меню, которое учитывает не только стоимость ингредиентов, но и все накладные расходы и человеческие эмоции. Авторы делятся с читателями рецептами лучших блюд из ресторанного меню, созданными на основе принципов natural food, в которых сочетаются уважение к традициям кухонь разных стран, творческий подход и экономический расчет.

Эта книга будет полезна специалистам, занятым в сфере ресторанного бизнеса, а также тем, кто интересуется вопросами кулинарии.

• Цена книги: 880.00 руб.
• Купить книгу
• Читать фрагмент

Читаем онлайн отрывок бесплатно в жанре кулинария, малый и средний бизнес, привлечение клиентов из серии . Покупаем, скачиваем, читаем, запоминаем и наслаждаемся лучшими книгами про бизнес.